◆ のらねこのさんぽ ☆*・:+.。oＯo+.:・*.oＯo。　　*☆　　　　

今年もおいしい味噌になるといいなあ。　　　と、思いを込めて＾＾；


家で出来る簡単な方法をご紹介します。

最初はまんまるの大豆です（マメ）



大豆（１ｋｇ）は一晩、たっぷりの水につけておきます。



朝になると、こんな風にふくらんでます（ぷう～）



ざるにあげて、

圧力なべに入れて、ひたひたの水を入れます。

圧力がかかってから、１０分　その後圧力が落ちるまで待ちます（はい）




乾燥こうじ（８００ｇ）にぬるま湯（２００ｃｃ）を入れてさっくり混ぜます。

30分たったら、塩（４００ｇ）を入れて、またさっくり混ぜます。

その３０分待つ間に・・・


茹で上がった　大豆を・・・　（うーん、いい香り）



マッシャーで少しづつ、つぶしていきます。（熱いうちにつぶそうぜ！）

　　　フードプロセッサーでもＯＫ、すりこぎ棒でつぶしてもＯＫです（手でグーパンチでもつぶれるよ）






まだ、豆の形が少し残ってますが、大丈夫で～す＾＾；

ここで、先ほどのこうじに塩を混ぜたものを入れます。

そして、ひたすら・・・・

もみもみ、ぐちぐち、ぎゅっぎゅ、



よく、練りこんだら・・・　おだんごを作ります＾＾；　（よーく、空気を抜いてね）



そして　おだんごを容器にむかって、バチンバチン　力いっぱい投げつけます（おりゃ～）

時々、ストライクじゃない場合・・・まわりに・・・飛び散りますので注意

（容器は、焼酎でよく拭いておきましょう）



おだんご　３個ぐらい投球したら＾＾；　手でぎゅーっと押して空気が入らないように押し込みます

これを繰り返して・・・　バチンバチンとちょっとストレス解消



ぎゅーっと押し込んだら、表面に塩（小さじ１か２ぐらい）を振って、

まわりを焼酎でよく拭いて、表面にラップをして、しっかり蓋を閉める。

最後に「おいしくなるんだぞう」と声をかけ、

暗い温度差のない場所に置く。



昨年の経験から
注意：大豆１ｋｇで作る場合・・・圧力なべは、８リットル以上のじゃないと上からｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙと噴出してたいへんでした＾＾；
圧力なべ６リットルぐらいだったら、５００ｇづつ、２回に分けましょう。

圧力なべのピーって回るところに大豆かすが詰まることがあるので、注意だそうです＾＾；



密封性のあるタッパウエアを使っています。

梅雨明けに、開けてみると

表面にカビが出ていることがありますが、そっと　こそぎとって

だいじょうぶですから、かびちゃったなんて捨てないでくださいね。

全体を混ぜて、またそっと置いておいてください。

このころ、もう食べられますが、もう数ヶ月置いておくと、さらにおいしくなります


１ｋｇの大豆から・・・・４ｋｇのお味噌ができまーす。

甘くて、マメの香りのする　愛情たっぷりの（ぷりっぷりっ）味噌ができま～す。