2008年11月25日
にじますの燻製
並べ~、はい1・2・3・4っと。
えらを切らないように内臓を取るのはけっこうたいへんです(とは言え、おいらは見てるだけ)
塩水に一晩つけたものを、お腹の中がよーく乾くように
楊枝で開いて、一匹づつ吊るしました(これはおいらの仕事)
半日冷たい風にあててから、燻製にします。
(温燻ではなく、熱燻です。)
手作りの燻製用カンカンです。
このカンカンの底にアルミのトレーにさくらのチップを入れて、ちょっと砂糖を振り掛けて燃やします。
カンカンの下に七輪(今回はカセットコンロです)
いぶしの煙を見ながら、火をつけたらり、消したり・・・
熱燻は、1~2時間で出来ます。
長期保存は出来ないのですが、どうせすぐに食べてしますので
いい色ですねえ。
チーズやウインナー・たまごの燻製もおいしいですよ。
えらを切らないように内臓を取るのはけっこうたいへんです(とは言え、おいらは見てるだけ)
塩水に一晩つけたものを、お腹の中がよーく乾くように
楊枝で開いて、一匹づつ吊るしました(これはおいらの仕事)
半日冷たい風にあててから、燻製にします。
(温燻ではなく、熱燻です。)
手作りの燻製用カンカンです。
このカンカンの底にアルミのトレーにさくらのチップを入れて、ちょっと砂糖を振り掛けて燃やします。
カンカンの下に七輪(今回はカセットコンロです)
いぶしの煙を見ながら、火をつけたらり、消したり・・・
熱燻は、1~2時間で出来ます。
長期保存は出来ないのですが、どうせすぐに食べてしますので
いい色ですねえ。
チーズやウインナー・たまごの燻製もおいしいですよ。
Posted by みやっち at 23:21│Comments(2)
│釣り
この記事へのコメント
すっごーい!売れますよ!てゆうか売ってください、私に!
そういえばちょっと前、うちの父も薫製にはまっていました。
かまぼこが意外に美味しくてびっくりしましたよ。
そういえばちょっと前、うちの父も薫製にはまっていました。
かまぼこが意外に美味しくてびっくりしましたよ。
Posted by ina at 2008年11月26日 16:48
うーーーーん、
inaさんのこのコメントへの返事書いたはずなんだけどなあ???
おいらボケたかなあ?
まあ、いいかあ^^;
うん、かまぼこもやったけど、おいしいよね(^。^)
なんか好みが似てますね(笑)
inaさんのこのコメントへの返事書いたはずなんだけどなあ???
おいらボケたかなあ?
まあ、いいかあ^^;
うん、かまぼこもやったけど、おいしいよね(^。^)
なんか好みが似てますね(笑)
Posted by みやっち at 2008年11月29日 12:52